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A Melhor Amiga da Barbie

04
Set19

Bolo de Maçã e Canela - Perfeito Para Crianças.

Ana Gomes

 

 

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Regressei agora de uma semana de "férias" no Algarve.

Passei o ano todo a sonhar com esta semana, com miúdos e amigos graúdos em que tudo se resume a lutar pela sobrevivência das crianças e a tentar dar uns mergulhos sem ter um dos pequenos pendurados. 

Brincadeiras à parte também se cozinha bastante! Tivemos dois aniversários nesta semana ( um deles uma celebração de uma comemoração antiga e outro efectivamente na data ) e fiz um bolo de maçã totalmente improvisado para os miúdos poderem cantar os parabéns e comer uma fatia de bolo. Como sabem não sou muito apologista de grandes quantidades de açúcar para os mais pequenos, por isso este bolo - na sua essência - não é muito doce... nada doce na realidade! Mas se quiserem fazer uma versão um pouco mais docinha, sem alterar a lista de ingredientes - basta que aumentem a quantidade de açúcar! Vale? 

 

Na hora de colocar o bolo na forma, percebi que não havia forma de bolo. Usei uma tarteira e ficou com um aspecto delicioso de tarte fingida de maçã. Vamos à receita? Bom Apetite! 

 

4 Maçãs Médias 

1 chávena de farinha de trigo integral

1 chávena de farinha de aveia 

3 colheres de sopa de óleo de côco 

1 chávena de leite vegetal ( uso normalmente aveia ou arroz )

3 colheres de sopa de açúcar de côco 

4 ovos ( ou ovo de linhaça, uma colher de sopa de linhaça moída, para duas colheres de água morna, deixar hidratar - neste casa 4 colheres de sopa de linhaça moída e 8 colheres de sopa de água ) 

1 colher de chá de fermento 

1 Pitada de Sal 

Canela a Gosto 

Mel ou Açucar de Côco 

 

 

Preparação :

Bater os ovos com o leite, o açúcar e o óleo de côco se usarem ovos "normais" podem bater as claras em castelo e juntar no final da receita. Juntar as farinhas, o sal, o fermento e uma colher de sopa de canela, bater o bolo vigorosamente até a massa fazer bolhas ( nesta fase podem juntar delicadamente as claras em castelo ). Numa forma untada colocar metade da massa, e fazer uma camada com parte das maçãs fatiadas, nesta camada podem polvilhar com mais canela e um pouco de açúcar, deitar a restante massa e repetir o processo com as maçãs laminadas no topo, podem dispor de forma circular, ou criar um desenho para os miúdos ( adoram sempre ), depois devem colocar mais açúcar e canela, ou cobrir com uma camada generosa de mel ou xarope de agave. 

 

Levar ao forno pre-aquecido durante 40 minutos a 180 graus, controlando a partir dos 30 minutos :) 

 

Como referi a massa em si não é mesmo doce! :) 

 

25
Jun19

Receita Hambúrgueres De Grão.

Ana Gomes

Já faz tempo que não partilho aqui receitas. Aliás... Tenho aqui umas pendentes de uma série de coisas que fiz com agrião. Mas entretanto partilhei nuns stories do instagram uma solução rápida para quem quer ter refeições saudáveis sempre disponíveis e recebi tantas mensagens a pedir a receita, que achei mais sensato sentar-me rapidamente no computador, enquanto bebo um chá - estou na missão de reduzir o café - e como uma fatia de uns bolos bem saudáveis da Baransu ( óptima opção vegan para quem não gosta de comer coisas muito doces ). 

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Vamos então à minha receita dos hambúrguer de grão. Como todas as receitas que vou fazendo há uma óptima dose de improviso. Mas gostava de começar por partilhar esta dica económica convosco, pelo menos uma vez por semana cozinho leguminosas, compro secas, demolho com alga kombu durante a noite e depois coloco no tacho. fácil e económico. Uma parte uso no dia para o jantar ( neste caso transformei o grão em hambúrgueres ) e o restante congelo assim mesmo cozinhado. 

 

Ingredientes  

Grão Cozido ( usei cerca de 500gr )

1 Cebola

3 dentes de Alho 

4 Cenouras médias raladas 

1 Chávena de Espinafres Crus ( opcional )

Meia Chávena de Farinha de Linhaça

Meia Chávena de Farinha de Aveia Temperada com Alho em Pó, Sal e Paprika

Especiarias a gosto

Sal e Pimenta

 

Colocar todos os ingredientes num processador, à excepção da farinha de aveia e metade da cenoura ralada, e processar até formar uma pasta. Neste momento devem provar para ajustar os temperos e adicionar um pouco de agua - se necessário - no entanto devem ficar uma pasta moldável! Com a ajuda de duas colheres ou com as mãos, formar hamburguers e passar pela mistura da farinha de aveia com a restante cenoura ralada, como se de uma mistura de pão se tratasse. Depois vai ao forno, até dourar de ambos os lados, ou podem fazê-los na frigideira com um pouco de azeite. 

Os espinafres são opcionais e podem ser uma boa opção para introduzir alguns verdes mais complicados para os miúdos, mas também podem colocar beterraba cozida ( que dá uma linda versão rosa ). Relativamente aos temperos, gosto muito de colocar cominhos. Geralmente coloco muito pouco sal de inicio, para separar alguns hamburguers para a Vi e rectifico os temperos de seguida! :) 

 

Depois preparei um guacamole, que serviu de "mayonese" para estes veganburgers. Um abacate grande maduro, sumo de limão, 2 dentes de alho pequenos, sal e pimenta e tomate. Processador e está feito! :) 

 

O que sobrar dos hamburguers pode ser congelado e utilizado posteriormente! <3 

 

 

 

02
Mar19

Receita - Lasanha Vegan.

Ana Gomes

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Partilhei há umas semanas a lasanha que fiz com a Vitória - a minha grande companheira de cozinhados - e os pedidos de partilha de receita foram muitos. 

Não há aqui grande ciência, apesar de ter improvisado toda a receita pode ser igual a outras mil. E porquê uma lasanha? Porque fui ao supermercado nesse dia e encontrei umas placas de lasanha de farinha integral em promoção. Sim... sou esse tipo de pessoa. :o Esta lasanha pode ser totalmente vegan se não utilizarem queijo normal para gratinar, já que estas placas de lasanha só tinham mesmo farinha ( e não ovo, como é comum em algumas opções ). 

 

Vamos à receita? 

 

INGREDIENTES 

2 Curgetes Bio 

4 Cenouras Médias Bio 

200g de cogumelos frescos Bio 

Passata de Tomate Bio

Sal 

Pimenta 

Curcuma (opcional) 

Cominhos 

_______________________________

Folhas de Massa de Lasanha

____________________________

Leite Vegetal

Farinha de Arroz

Óleo de Côco

Noz Moscada 

Sal 

Pimenta 

 

______________

Queijo Ralado Vegan ( podem utilizar queijo normal se a vossa intenção não for fazer a receita vegan ). 

 

 

Numa frigideira aqueci um pouco de azeite com cebola e alho, deixei refogar enquanto raspava duas curgetes e 4 cenouras médias, juntei este legumes ao refogado e umas 200g de cogumelos laminados, deixei cozinhar e juntei passata de tomate bio e temperei com sal, pimenta, cominhos e curcuma.

Enquanto isto fiz o molho branco! Com leite de aveia, farinha de arroz, um pouco de óleo de côco, sal, pimenta e noz moscada. Relativamente à receita tradicional - que leva manteiga e leite de vaca - convém ajustar os temperos já que o leite vegetal é - por norma - mais doce! As quantidades que usei foram a olho, mas ficam aqui quantidades médias para uma dose de molho branco vegan : uma chávena de chá de leite para 2 a 3 colheres de sopa da farinha. Ajustar as quantidades se necessário. Levar ao lume até levantar fervura e ir mexendo sempre até ter aquela consistência grossinha. 

 

Montar uma lasanha é fácil! Certo? :) No caso da massa que comprei não exigia pré-cozedura, por isso coloquei num tabuleiro untado com azeite uma camada de massa, seguida de uma camada da mistura de vegetais e cogumelos, depois o molho branco e mais uma de massa e etc, igual à anterior. Terminei com uma camada de massa, molho branco e queijo ralado vegan. 

Depois levei ao forno cerca de 35 minutos. Ficou DIVINAL! 

Se preferirem uma versão low carb podem trocar a massa por tiras de curgete, mas nesse caso dispensaria a curgete na mistura com a cenoura... podem colocar por exemplo espinafres ou até mesmo couve! O facto de ter ralado a cenoura e a curgete teve o objectivo único de acelerar o processo de confecção. :) 

 

Bom apetite! 

Se testarem a receita digam se gostaram :) 

 

12
Jan19

Receita Sopa Pinkalicious.

Ana Gomes

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Fico mesmo satisfeita quando coloco uma imagem no stories de um "prato" e me pedem logo a receita. 

E foi o que aconteceu - uma vez mais - a noite passada, com um foto ZERO cuidada, de uma sopa que foi um improviso de algumas coisas que tinha no frigorífico e que tinham de ser cozinhadas. Ficou muitoooo boa! E com uma cor incrível! Super Cor-De-Rosa, uma sopa Pinkalicious como lhe chamei. 

A receita é muito simples e é excelente - também para os mais pequenos - porque pode fazer com que comam duas coisas que nem sempre gostam tanto : couve-flor e beterraba. 

A couve flor é um óptimo alimento, sendo pobre em calorias é rico em anti-oxidantes e tem também vitamina-C ( é muito comum nas dietas anti-cancro ) e tem benefícios para os ossos e músculos por ser rica em potássio! Já a beterraba é das melhores amigas dos vegetarianos, é muito rica em ferro e em zinco. Muitas vezes vemos a beterraba associada a à pressão arterial já que o seu consumo pode ajudar a relaxar os vasos sanguíneos. Estes são só alguns apontamentos breves sobre estes alimentos! Se quiserem ler mais sobre eles é provável que se apaixonem. Mas... também acredito que não tenha sido este o motivo que vos trouxe aqui, foi um a receita de sopa, não é verdade? Vamos a ela!

 

Ingredientes : 

Cebola

Alho Francês

Couve Flor 

Beterraba 

Água 

Azeite 

Sal Marinho 

 

Descascar a beterraba, fatiar e colocar a cozer. Este é talvez o processo mais longo de toda a sopa, podem optar por comprar a beterraba já cozinhada, sendo que o ideal é que não tenha aditivos. De seguida fiz um refogado com uma colher de sopa de azeite, a cebola e o alho francês, enquanto preparava a couve flor. Acrescentei a couve flor ao refogado e envolvi durante uns segundos até cobrir tudo com água e deixei cozinhar. Quando finalmente a beterraba cozeu, desfiz com a varinha mágica, ainda com um pouco de água e juntei à couve flor e ao refogado, ferve durante um minuto e passa-se tudo! Depois é só temperar a gosto, sal marinho, uma pitada de pimenta preta... 

Ao servir sugiro que polvilhem com sementes de abóbora tostadas ou com sementes de cânhamo! E se quiserem servir bonito, podem reservar pedacinhos de beterraba e de couve flor para colocar inteiros no prato. 

Bom apetite.

 

( a foto é do Pinterest, mas fica assim bem rosinha! ). 

04
Dez18

Bolachinhas Vegan de Coco e Chocolate.

Ana Gomes

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Longe de saber que hoje se comemorava o Dia das Bolachas - caramba que agora há dias para tudo ahah - tinha aqui guardadas estas fotos para partilhar convosco uma receita de bolachinhas.

 

Há dias em que os desejos por doces falam mais alto e fica difícil resistir. E - verdade seja dita - nem sempre é necessário resistir. Muito menos quando escolhemos conscientemente. Foi num dia dessas vontades e de alguma criatividade que cheguei a esta receita tão simples... e tão gulosa! 

 

Ingredientes : 

2 bananas 

1 chávena e meia de coco ralado

Punhado de Avelãs Picadas

Canela a Gosto

1 Colher de Café de Essência de Baunilha, ou pequena quantidade de Baunilha em Pó

Pepitas de Cacau Puro 

 

Para a cobertura : 

- Chocolate 80% ( 50g )

- Óleo de coco 

- Leite Vegetal

- Adoçante de Preferência ( mel, geleia de agave, xarope de Tâmaras )

 

Amassar a Banana e envolver com os restantes ingredientes, formas bolachinhas e levar a forno pré-aquecido, em base de papel vegetal, a 180º durante 6 minutos. 

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Derreter o chocolate com um pouco de óleo de coco e adicionar a bebida vegetal ( 2 colheres de sopa serão suficientes ), adoçar a gosto e colocar cacau cru em pó se gostarem de paladares mais amargos. 

Com a ajuda de um garfo - e com as bolachas já mornas ou mesmo frias - mergulhas as bolachinhas no preparado de chocolate. Deixar secar e ... comer! :) 

 

 

16
Nov18

Cinnamon Rolls - Versão Vegan e Saudável.

Ana Gomes

Um dos meus bolos preferidos é o famoso Cinnamon Roll. 

Os puristas podem-me matar - mas adorava os do IKEA. Acredito que no universo dos hamburgers isto seja tão bizarro como alguém dizer que adora Hamburguers  e os de eleição são os do MacDonalds. 

A verdade é que no meu exemplo, os Cinnamon Rolls não são um bolo super comum de encontrar... talvez o fascínio pelos do IKEA venha exactamente por isso : há sempre... e estão sempre quentinhos. 

 

A grande particularidade deste bolo não é apenas o incrível sabor a canela... é também a forma, as pontinhas mais estaladiças e a massa tão fofa ( e tão cheia do nosso querido glúten... eheheh ). 

 

Há muito tempo que queria tentar fazer o bolo em casa... e provavelmente há uns dois ou três anos teria feito uma versão super normal.... em que a massa levedaria e usaria uma farinha de trigo normalíssima. 

Mas não foi isso que aconteceu! Vamos então à receita, que fica mesmo saborosa! E hey... é vegan! 

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Para a Massa : 

2 chávenas e 2/3 de farinha de aveia integral

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre ( para activar o bicarbonato )

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar de côco

1 colher de sopa de óleo de côco

1 chávena de leite vegetal morno ( usei de avelã, porque era o que tinha a uso )

 

Juntar uma chávena de farinha de aveia com o fermento, a pitada de sal, o açúcar e o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar com os líquidos ( leite morno, óleo de côco ) , depois ir adicionando colher a colher a restante farinha ( uma chávena e outra mal cheia ) . Amassar até a massa se soltar das bordas da taça, a massa não é uma massa liquida de bolo, fica mais com a textura de pão. Retirar e amassar com as mãos durante uns três minutos : a superfície deve ter farinha de aveia para não colar! 

Agora deixem a massa repousar um pouco enquanto preparam o recheio.

 

Recheio : 

4 Colheres de Sopa de Açúcar de Côco;

1 Colher de Sopa de Canela

1 Colher de Sopa de Avelãs Picadas ( opcional ) 

 

No caso do recheio, basta misturar os dois ingredientes, caso queiram mais doce devem juntar mais açúcar ou mais canela dependendo do objectivo final. 

 

Estender a massa com um rolo em forma de quadrado, pincelar toda a massa com óleo de côco derretido, e espalhar o recheio. Depois basta enrolar - como se fosse uma torta - e cortar com uma faca afiada sem exercer muita pressão sobre o rolo. 

Está pronto a ir ao forno, podem juntar todos os rolinhos para ficar com aspecto de rolo ou podem colocar separadamente - como fiz. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180' e cozinhar cerca de 25 minutos. Sim... é mesmo rápido!!! :) 

 

Enquanto iam ao forno, fiz uma espécie de caramelo ( sobrou-me açúcar e canela para o recheio ) e coloquei ao lume com mais um bocadinho de leite de avelã, quando retirei os rolinhos do forno, espalhei o caramelo por cima... deixei arrefecer ligeiramente e deliciei-me com um chá. 

 

Bom Apetite! 

 

 

01
Nov18

Bolachas Rústicas de Manteiga de Amendoim e Chocolate.

Ana Gomes

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Não precisamos de razões para partilhar receitas, certo? Especialmente se considerarmos bolachas e chocolate na mesma frase. 

Em todo o caso, hoje celebra-se o Dia Mundial do Veganismo e guess what... estas bolachinhas são total vegan e não têm açucares refinados : apenas e só o açúcar da banana! 

Por aqui comeram-se mornas com um chá quentinho, mas vocês não querem saber disso para nada, verdade? 

Então vamos lá à receita : 

 

1 Chávena e Meia de Flocos de Aveia

Meia Chávena de Farinha de Aveia Integral

1 Chávena mal cheia de Manteiga de Amendoim

1 colher de chá de bicarbonato de sódio + 1 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de essência de baunilha

Canela a Gosto

2 bananas 

Chocolate 80% ou Pepitas de Cacau ( opcional ) 

 

Não há truques nesta receita, se bem que se aquecerem ligeiramente as bananas conseguem esmagá-las melhor, depois adicionem a manteiga de amendoim e a essência de baunilha. Noutra taça juntem todos os ingredientes secos finalizando com o bicarbonato e o vinagre, juntem a mistura anterior ( da banana + manteiga + baunilha ) e misturem tudo : com as mãos ou da forma que melhor entenderem. O resultado final não é muito doce, caso prefiram mais docinhas podem acrescentar mel ou xarope de agave ou de ácer para que fiquem totalmente vegan! :) Fiz uma fornada assim simples ( para que a Vi também as comesse ) e fiz outra mais gulosa com pedaços de chocolate grosseiramente picados. 

Vão ao forno pré-aquecido por 15 minutos, a 160 graus. 

 

Deliciem-se! E depois... digam se gostaram ;) 

 

 

 

 

16
Out18

Creme de Avelã e Cacau - Nutella Saudável.

Ana Gomes

 

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Quase, quase, quase deixava passar um dia tão importante como o Dia da Alimentação em branco. 

 

Mas impossível!! Estou a usar o resto da minha energia para partilhar convosco uma daquelas receitas de lamber a colher - e os dedos - a inspiração é a Nutella, sim!!!! Mas.... para não defraudar o palato dos mais gulosos vamos-lhe chamar Creme de Avelãs e Cacau. 

 

Confesso que não adoro o processo da receita, preciso urgentemente de encontrar avelãs sem casca. É que nada me toma mais tempo - e me inibe de fazer esta receita mais vezes - do que ter de tirar a casca das avelãs depois de as tostar, e sim... geralmente colocá-las ainda quentes num pano e esfregar resulta... mas comigo nunca fica a cem porcento ( e acho que é mesmo o truque para ficar deliciosa, avelãs bem tostadas... e sem casca ). 

 

Tostar 200gr de avelãs no forno cerca de 15 minutos, depois descasca-las e colocar num processador até começarem a libertar "óleo". Nesta fase juntamos o cacau ( uso 3 colheres ), 2 colheres de sopa de mel, uma pitada de sal e vou adicionando água até ficar com a textura que quero, 4 a 5 colheres são o suficiente na maioria das vezes, também costumo adicionar uma colher de café de óleo de côco. Podem adoçar esta pasta como quiserem , sendo que se substituírem a água por leite vegetal não necessitam de colocar tanto mel, já que o leite é naturalmente doce, mas não o suficiente para dispensar algo que vá adoçar a mistura. 

 

Lambuzem-se!!! 

 

200g de avelãs ( uso estas da Prozis - promocode barbieprozis ) 

3 colheres de sopa de Cacau ( uso este da Iswari - promocode isbarbie ) 

Mel ( uso o bio do Aldi )

Óleo de Côco ( uso este da origensbio ) 

 

 

24
Set18

Pizza Saudável : Base Couve-Flor.

Ana Gomes

Vocês sabem que os devaneios culinários têm sido uma espécie de terapia para mim... 

Na verdade acho que sou uma pessoa como a grande generalidade, quando chego a casa já venho tão estafada que não me apetece fazer nadica... mas muitas vezes ir para a cozinhar ajuda-me a focar naquela tarefa e a trazer amor para as nossas refeições que são preparadas com muito mais dedicação. 

 

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Depois de uns dias no Alentejo em que é impossível resistir a um dos melhores pães do país... decidi que esta semana deveria evitar consumir glúten. Longe de ser uma proibição - não sei lidar com as coisas assim - mas antes uma estratégia. Mas claro que hoje me apeteceu pizza. E nem sequer é uma coisa que coma todas as semanas... ainda assim decidi seguir o meu instinto e meti mãos na massa. Bom... mais ou menos :) 

 

Lembrei-me daqueles vídeos do facebook que sugerem receitas que parecem mirabolantes mas acabam sempre com o melhor dos aspectos e improvisei uma pizza com base de couve-flor. 

 

Vamos à receita? 

 

10 cabeças de couve flor trituradas até ficarem com textura de arroz;

Levar ao microondas durante 5 minutos;

Deixar arrefecer mais 5 minutos;

Colocar num pano de cozinha e espremer o máximo de agua possível;

 

Colocar de novo no picador e juntar : alho em pó, sal e pimenta a gosto, 1 ovo, mozarella ralada. 

 

Passar até ficar com uma textura homogénea e colocar numa folha de papel vegetal untada uma porção de massa redonda. 

 

Levar a forno pré-aquecido durante 15 minutos ou até ficar dourado, cobrir com os toppings que quiserem : usei mais mozarella e uns tomates que assei no forno enquanto este aquecia. Também coloquei umas fatias de beringela assada, mas podem colocar literalmente o que vos apetecer! Deixar tostar e está pronto a servir :) 

 

Para os tomates : quantidade de tomate cherry a gosto, regar com azeite, oregãos, curcuma, sal e pimenta. 

Para a beringela : cortar em fatias finas, humedecer com umas gotas de água, colocar um fio de azeite, sal e pimenta. Para garantir que ficam temperadas por igual misturo com as mãos e volto a colocar direitas no tabuleiro. 

05
Set18

Brigadeiro Vegan De Cacau e Coco.

Ana Gomes

Nem todas as minhas ideias de Setembro foram brilhantes. 

Numa destas noites - enquanto preparava o jantar - abri o armário dos “enfrascados” e encontrei uma lata de leite de coco condensado.

Veio numa encomenda da “Origens” uma marca de produtos biológicos que vale a pena conhecer. 

Pois que me apeteceu fazer uma gordice. Sim! O leite condensado leva açúcar . Esta receita não é daquelas super especiais que se pode comer sem culpa todos os dias. Pode-se comer sem culpa uma vez por outra ( e essencialmente se não houver nenhuma doença inflamatória, é mais por isso que também se demoniza o açúcar ).

De resto estes brigadeiros de coco - que sabem a bounty - são vegan! 

A receita fiz a olho e calhou divinalmente.

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Derreti meia tablete de chocolate bio 70% ( usei uma tablete normalissima da côte d’or ) 

juntei um lata de leite de coco condensado ( origens ) 

2 colheres de sopa de cacau em pó bio ( da iswari )

uma pitada de sal Rosa dos himalaiais

 

deixei cozinhar em lume médio mexendo pacientemente até engrossar e ficar em ponto de estrada . Depois levei ao frigorífico umas duas horas ( se der para ficar da noite para o dia tanto melhor ). 

Com duas colheres formei bolinhas toscas de massa e rolei por cima de um prato cheio de coco bio ralado.

A imagem não é minha ( as minhas não chegaram ao dia seguinte praticamente e por isso não houve foto ). 

Podem comprar no site da iswari com o promocode ISBARBIE e no site da Origens Bio com o código ANAGOMES

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