Receitas com Amor - Chili de Quinoa Vegetariano.
Já tinham saudades de uma partilha de receita? :)
Espero que sim porque roubei esta à minha mãe! Na verdade não cozinha há muitaaaas semanas e apesar de ter sofrido um bocadinho enquanto estive internada devo confessar que a melhor parte de estar de cama há semanas infinitas é... comer a comida da minha mãe.
Eu sei... a comida da mãe é sempre especial. Mas eu tenho a sorte de ter uma mãe que cozinha maravilhosamente, estuda e lê imenso sobre alimentação e então cá em casa tudo o que se come são ingredientes da melhor qualidade, agricultura biológica e com muito amor na confecção. Não sei qual destes ingredientes é o mais importante, mas acredito que uma pitada de amor no prato faça TODA a diferença.
O almoço de hoje foi Chili de Quinoa e pedi-lhe a receita ( que é simples e rápida como se quer ) :
Fazer um refogado com azeite, cominhos , cebola , alho, sal e pimenta
Acrescentar
1 taça Pimentos ( amarelos, vermelhos e verdes ) laminados
1 taça de Cogumelos frescos partidos grosseiramente
1 taça de Feijão Encarnado cozido
1 taça de Milho
1 Malagueta
1 taça de Quinoa ( bem lavada e escorrida )
Acrescentar todos estes ingredientes ao refogado e depois de levantar fervura deixar cozinhar 20 minutos em lume médio.
Ao servir colocar sumo de limão a gosto no prato e acrescentar coentros picados.
Os ingredientes podem varias de acordo com o que tiverem no frigorifico, foi por isso que usámos cogumelos o que nem é costume ser feito na receita original. Na mesa também estava um queijo feta que polvilhei por cima do meu prato e podem sempre acrescentar um pouco de abacate cru! :)
Bom apetite!
