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A Melhor Amiga da Barbie

Receitas Alternativas Para a Ceia de Natal

21.12.14 | Ana Gomes

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Todos os anos é um turbilhão na minha cabeça na altura do Natal ( digo altura porque são basicamente 2 dias em loop à volta da mesa ).

Longe de pensar em intolerância alimentares ou alergias a minha preocupação perante a mesa de Natal sempre foi : comer o mais saudável possível. 

 

E a verdade é que no que diz respeito a esta época tenho uma tremenda sorte na altura de espreitar a mesa dos doces : Não aprecio doces de Natal. Não gosto de fritos e não sou a maior fã das combinações de sabores natalicios. 

Mas tenho dois calcanhares de Aquiles que doem muito : Frutos Secos e... as invenções de bolo-rei de chocolate, bolo rei de maçã assada, bolo rei de tudo e mais alguma coisa menos de frutas cristalizadas. 

 

Tenho procurado receitas diferentes que se enquadrem bem ali no meio das broas castelares, das lampreias de ovos e dos sonhos ( que são autênticos pesadelos ). 

 

Na minha busca acabei por me cruzar com um da Labco com sugestões da Dietista Maria Justino - que não conheço -  mas que sugere uma Ceia de Natal sem lacticínios, soja, glúten e açúcar. Não vou fazer esta ementa mas vou provar uma ou duas coisas e acima de tudo queria partilhar convosco algumas ideias - caso queiram experimentar ou precisem de receitas para algum membro da família com necessidades alimentares especiais :) 

 

Amanhã e Terça partilho outras receitas ;) 

 

Receita das tostas funcionais ( penso que são como rabanadas de forno mas sem pão de trigo )

 

Porção: 40 tostas

Ingredientes:

1 Chávena americana de amêndoa em pó

½ Chávena de sementes de linhaça e chia parcialmente trituradas

¼ Chávena de farinha de coco (vende-se em lojas biológicas)

2 Colheres de sopa de Polvilho doce

1 Colher de chá de sal (marinho ou dos himalaias)

Pimenta e alho em pó q.b.

3 Colheres de sopa de azeite

2 Ovos, tamanho L (biológicos)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes secos.

Noutro recipiente bata os ovos com o azeite até que formem uma espuma.

Junte esta mistura aos ingredientes secos.

Amasse com as mãos até que fique homogénea. 

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda a massa com um rolo.

Com uma faca corte aos losangos ou quadrados e leve ao forno.

Deixe cozinhar por 12min.

Se as tostas das pontas estiverem douradas, tire-as.

Separe as restantes e volte a colocar no forno por 5-10min, até que fiquem douradas

 

 

Bacalhau no forno com legumes assados e salada

 

Porção: para 6 pessoas

Ingredientes:

30ml de azeite virgem extra

2 Cebolas pequena

8 Dentes de alho

600g Bacalhau cozido desfiado

450g Espinafres

300g Biomassa de bananas verdes (ver receita abaixo)

Sal, pimenta, noz-moscada q.b.

500g Batatas-doces assadas em cubos pequenos

Coentros q.b.

Pão sem glúten (marca Miolo)

Preparação:

Numa frigideira coloque 50ml de azeite, cebola em meias luas e 4 alhos picados, até começar a ganhar cor.

Junte o bacalhau, batatas-doces e coentros picados.

Coloque o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno.

Salteie os espinafres com os restantes alhos e azeite.

Triture os espinafres com a biomassa de banana verde.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Coloque o molho verde sobre a camada de bacalhau e batatas--doces.

Termine com pão ralado sem glúten (pode aromatizar com alho e coentros).

Leve ao forno durante 10-15 minutos a 180ºC.

Sirva com um fio de azeite virgem extra.

 

 

 

Bebidas: Água aromatizada com Romã 

 

Ingredientes: 

2 Romãs médias 

1 Toranja 

2 Paus de canela 

1-1,5L de água 

Gelo (opcional) 

Preparação: 

Lave as frutas. 

Num jarro coloque os paus de canela, 1 romã e 

1 toranja cortadas (sem as extremidades). 

Com um espremedor de citrinos esprema o sumo 

de 1 romã. 

Adicione ao jarro o sumo de romã e a água. 

Vinho branco e Vinho tinto – são sempre melhores opções do que os refrigerantes, sangria e bebidas brancas. Em quantidades moderadas são um complemento a uma refeição festiva. 

Infusão de hortelã – infusão que ajuda a uma melhor digestão.

 

 

 

 

 Trufas de chocolate 

Porção: 8-12 trufas 

Ingredientes: 

150g de Chocolate 70% de cacau 

250g de Biomassa de banana verde 

Canela em pó 

Preparação: 

Derreta o chocolate em banho-maria. 

Numa liquidificadora coloque a biomassa de banana verde e o chocolate derretido. 

Misture até obter uma massa homogénea. 

Deixe arrefecer durante 1h (à temperatura ambiente). 

Faça bolinhas com esta massa e passe- -as em canela. 

Coloque no frigorífico durante 1h.

 

 

Eu não sabia o que era biomassa de banana verde fui pesquisar e encontrei esta receita num blog brasileiro " Passagem Gastronómica " : 

Biomassa

 

Ingredientes:

10 bananas verdes inteiras (tem que ser verde mesmo, de preferência orgânicas – essa quantidade é uma sugestão, pode fazer mais se preferir)

 

Preparo:

Corte as bananas pela ponta, sem deixar aparecer a polpa, coloque na panela de pressão e cubra com água quente. Leve a panela ao fogo e depois que começar a chiar, deixe 8 minutos. Apague o fogo e deixe que as bananas fiquem nesse vapor por pelo menos mais 20 minutos. Tire as bananas uma a uma da panela, retirando sua casca e já colocando a polpa no liquidificador. Importante que ainda estejam quentes quando bater. Adicione água suficiente para ajudar a bater (NÃO use a água da cocção). Como a massa é pesada, é preciso ir batendo aos poucos para não queimar o liquidificador.

A textura fica parecida com um purê e a cor varia de banana para banana, mas isso não altera em nada no produto final. Lembrando que podemos usar qualquer banana, eu gosto da prata.