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A Melhor Amiga da Barbie

Empada de Vegetais - Cookii

22.03.14 | Ana Gomes

 

Massa:

  • 300 g de farinha integral 
  • 30 g de creme vegetal de soja
  • 100 ml de água
  • sal q.b.
  • 1 ovo
  • 1 ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 cebola
  • 1/2 alho francês (a parte verde)
  • 1 bolbo de funcho pequeno
  • 1 haste de aipo (cerca de 70 g)
  • 450 g de tofu biológico
  • 50 g de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de chá de mostarda à antiga
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • 80 ml de vinho branco
  • 200 g de cogumelos
  • Sal, pimenta, noz-moscada q.b.
  • Salsa q.b.

Preparação

 

Para a massa : 

  • Coloque no copo a farinha, o creme vegetal de soja e o sal e misture 30 Seg / Vel 2
  • Adicione o ovo e a água e amasse 45 Seg / Vel 2. Leve ao frigorifico cerca de 15 minutos.

Para o recheio  :

  • Pique a salsa durante 15 Seg / Vel 2 retire com a ajuda de espátula e reserve.
  • Pique a cebola durante 20 Seg / Vel 2.
  • Junte o azeite e refogue 5 Min / Temp 100ºC.
  • Junte o tofu, o alho francês, o aipo, o funcho, cortados em pedaços generosos, a água, o vinho branco, o sal e programe 8 min / Temp 100ºC.
  • Retire esta mistura e reserve. Sem lavar o copo, coloque o caldo de legumes, a farinha, a mostarda,o vinho branco, a pimenta, a noz-moscada, o sumo de limão e programe 3 Min / Temp 100ºC.
  • Adicione os cogumelos e programe 2 Min / Temp 100ºC.
  • Incorpore o mistura do tofu e legumes e deixe cozinhar mais 7 Min / Temp 100ºC.
  • Junte a salsa picada e deixe arrefecer.
  • Estenda a massa e forre um tabuleiro untado com metade da massa.
  • Deite o recheio por cima e cubra-o com a outra metade da massa juntando os rebordos.
  • Pincele com ovo batido e leve ao forno 20 minutos, pré-aquecido a 180ºC.

 

 

A receita de empada vegetariana foi adaptada da receita de empada de frango e cogumelos da cookii e pode ser feita sem a mesma ;)

Para uma versão mais simples podem comprar a massa fresca no supermercado e no recheio usar molho bechamel pré-preparado.

 

Bom apetite! 

 

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