Ceviche - é na nova carta da Nova Peixaria.
A semana passada fui convidada para um evento bem giro!
A ideia era ficarmos a conhecer a nova carta pop-up da Nova Peixaria mas o desafio implicava vestir o avental e meter as mãos na massa ( neste caso no peixe, na lima e nos ingredientes de um ceviche tradicional ). E caramba... se eu ADORO ceviche! É que esta nova carta tem inspiração Peruana e foi assinada pela Chef Valeria Olivari ( que tive o prazer de conhecer ).
Os principais destaques ? Empanadas de peixe e marisco, a sopa fria leite de tigre e as tiras de polvo, salmão e peixe branco cru com molho de malaguetas Peruanas! E isto são só as entradas... para pratos principais podemos experimentar o tradicional Ceviche de peixe branco da época em sumo de lima, Ceviche da Nova Peixaria com camarão, polvo e peixe branco em sumo de lima!
Se quiserem rematar com um docinho há agora cheesecake de banana com ganache de chocolate e sorvete de morango, um Flute Cool de frutos silvestres, gelado de baunilha, suspiro e amêndoas torradas, e o tentador Suspiro Limeño com doce de ovos, vinho do porto e merengue.
Se nada disto for do vosso agrado fiquem a saber que a carta da Nova Peixaria tem variadíssima opções e várias formas de confecção de peixe! Esta é apenas uma sugestão temporária ( que por mim nunca sairia da carta ).
Bom apetite! E... inspirem-se :
Receita para Ceviche Tradicional :
200gr de Peixe Branco
5 Limas (sumo)
2gr de Gengibre
1 Talo de Aipo
1/2 Dente de Alho
1 Cebola Roxa
Sal q.b.
Coentros (a gosto)
1 - Cortar o peixe em cubos;
2 - Espremer as limas para um recipiente com 2 pedras de gelo;
3 - Cortar meia Cebola a meia luas finas;
4 - Para o "Leite de Tigre" : Juntar o gengibre, meia cebola roxa, aipo, o sumo das limas e triturar tudo! Pode-se juntar malagueta e coentros a gosto
5 - Coar este caldo sobre os cubos de peixe já cortados. Juntar a cebola previamente cortada e alguns coentros. Servir com batata doce!
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