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A Melhor Amiga da Barbie

20
Abr17

Receitas com Amor - Chili de Quinoa Vegetariano.

Ana Gomes

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Já tinham saudades de uma partilha de receita? :) 

Espero que sim porque roubei esta à minha mãe! Na verdade não cozinha há muitaaaas semanas e apesar de ter sofrido um bocadinho enquanto estive internada devo confessar que a melhor parte de estar de cama há semanas infinitas é... comer a comida da minha mãe. 

 

Eu sei... a comida da mãe é sempre especial. Mas eu tenho a sorte de ter uma mãe que cozinha maravilhosamente, estuda e lê imenso sobre alimentação e então cá em casa tudo o que se come são ingredientes da melhor qualidade, agricultura biológica e com muito amor na confecção. Não sei qual destes ingredientes é o mais importante, mas acredito que uma pitada de amor no prato faça TODA a diferença. 

 

O almoço de hoje foi Chili de Quinoa e pedi-lhe a receita ( que é simples e rápida como se quer ) :

 

Fazer um refogado com azeite, cominhos , cebola , alho, sal e pimenta

 

Acrescentar

1 taça Pimentos ( amarelos, vermelhos e verdes ) laminados

1 taça de Cogumelos frescos partidos grosseiramente

1 taça de Feijão Encarnado cozido 

1 taça de Milho 

1 Malagueta 

1 taça de Quinoa ( bem lavada e escorrida ) 

 

Acrescentar todos estes ingredientes ao refogado e depois de levantar fervura deixar cozinhar 20 minutos em lume médio.

 

Ao servir colocar sumo de limão a gosto no prato e acrescentar coentros picados. 

 

Os ingredientes podem varias de acordo com o que tiverem no frigorifico, foi por isso que usámos cogumelos o que nem é costume ser feito na receita original. Na mesa também estava um queijo feta que polvilhei por cima do meu prato e podem sempre acrescentar um pouco de abacate cru! :) 

 

Bom apetite! 

 

 

 

30
Mar17

Alimentação Saudável Sem Privação de Sabor - Receitas Chef Kiko.

Ana Gomes

 

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Há umas semanas fui convidada para um workshop muito especial. 

Eu adoro aprender receitas e novos conceitos e já não era a primeira vez que tinha a oportunidade de aprender alguma coisa com o Chef Kiko. 

O conceito por trás deste encontro estava relacionado com uma temática muito importante : os diabetes e a necessidade de podermos fazer uma alimentação saudável e adequada mas... sem privação de sabor. 

Já é complicado o suficiente ter um diagnóstico deste tipo... pior ainda é condicionar a nossa vida de tal forma que tudo seja ainda mais complexo. 

O convite foi lançado pelo AFDP - a Associação Protector dos Diabéticos de Portugal e pelo Abbott que lançou um método de diagnóstico digital que é muito mais confortável e simpático. 

 

Estava então lançado o mote : " Alimentação Saudável Sem Privação de Sabor " . 

 

Adorei o workshop não só pelo momento de partilha, mas porque acabámos por confeccionar receitas com ingredientes adoro e são pouco utilizados : a couve pak choi, o trigo sarraceno, edamame e o arroz tufado. 

 

No final do post partilho convosco todas as receitas e aconselho MESMO esta barra energética. É muito fácil de fazer e é muito saborosa, é uma opção perfeita para andar na carteira e para usarmos como snack :) É uma opção muito mais saudável do que as de compra comum e... fica bem mais barato se for feito em casa!

 

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Aqui ficam as receitas e algumas fotos meio toscas que tirei e que pretendem ajudar a "abrir o apetite". 

 

 

 

 

 

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Salada de trigo serraceno

IMG_6006.JPGReceita para 4 pessoas

 

Ingredientes:

200g Trigo-sarraceno 

50g Couve-flor

4 Espargos verdes

50g Amêndoas inteiras

4 Ovo

Kale

1 iogurte natural magro

1 dente de alho picado

q.b. aji panca

1 colher de sopa de vinagre de jerez

2 colheres de sopa de azeite

70g de óleo

4 folhas de manjericão

q.b. flor de sal

q.b. pimenta preta moída

q.b. rebento de alho

 

Preparação:

 

Lave as folhas do kale e coloque numa cesta de bambu própria para cozer a vapor.

Coza o trigo-sarraceno em água a ferver por 12 minutos. Aproveite enquanto o trigo coze para cozinhar o kale a vapor. Verifique o ponto de cozedura do kale (deve ficar “al dente”)

Depois do trigo estar cozido, escorra e passe-o por água fria de modo a parar a cozedura. Reserve num recipiente á parte o trigo e o kale.

 

Lave bem os espargos verdes e a couve-flor. 

Com a ajuda do descascador, corte a coroa da couve-flor. Reserve os “couscous”.

Corte a parte fibrosa do caule dos espargos. Também com o descascador, corte os espargos no sentido do caule para a cabeça de modo a criar finas fatias de espargo.

 

Numa frigideira, salteie as amêndoas inteiras até ficarem com um tom dourado. Pique grosseiramente.

 

Num copo próprio para a varinha mágica coloque o iogurte natural magro, o alho picado, um pouco de aji panca, o vinagre de jerez, o azeite, a flor de sal e triture bem até ficar homogéneo. De seguida, emulsione com o óleo a fio até formar uma textura de maionese. 

 

Coloque o ovo dentro de uma chávena de café, com água e um pouco de vinagre. Cubra a chávena com película aderente e coloque no micro-ondas por cerca de 30 minutos.

 

Corte em juliana as folhas de manjericão e misture com o trigo-sarraceno, o kale a vapor, os couscous de couve-flor e as fatias de espargos, misture bem. Tempere com a maionese de iogurte, envolva bem e coloque num prato fundo.

Salpique com as amêndoas picadas.

Coloque o ovo escalfado no centro da salada.

Decore com rebentos de alho, tempere com pimenta preta moída e flor de sal a gosto.

 

Tataki de atum com arroz tufado.

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Ingredientes:

 

300g de lombo de atum

150g de edamame

200g de cogumelos shitake

100g de pack shoi

50g de arroz tufado

25g de algas wakame

1 cebola roxa pequena

1 nabo negro pequeno

200 ml de vinagre de arroz

q.b. flor de borragem

q.b. óleo de sésamo

q.b. flor de sal

q.b. pimenta preta moída

 

Preparação:

 

Lave o pack shoi e coloque-o num recipiente de bambu próprio para cozer a vapor.

Coza o edamame em água temperada com flor de sal por cerca de 12 minutos. Aproveite para cozinhar a vapor o pack shoi, até ficar “al dente”. 

Assim que o edamame estiver bem cozido, escorra e passe-o por água fria. Coloque-o no copo triturador e triture até formar um puré. Reserve um pouco da água da cozedura na eventualidade de ser necessário para ajudar a triturar. Reserve o puré.

 

Descasque a cebola roxa e lave-a bem. Lave bem o nabo negro. Corte a cebola em pequenos gomos e lamine finamente o nabo negro. Coloque os dois legumes em recipientes separados.

Num tacho, junte 200ml de água e 200ml de vinagre de arroz e leve ao lume até ferver. De seguida coloque a cobrir a cebola e o nabo negro. Deixe arrefecer e guarde no frio. 

 

Numa frigideira, coloque um fio de óleo de sésamo e leve ao lume. Assim que estiver bem quente, coloque o arroz tufado e vá mexendo até torrar ligeiramente. Coloque num recipiente á parte.

 

Corte o lombo de atum em pequenos troços quadrados e barre-o com óleo de sésamo. Na mesma frigideira onde torrou o arroz, core rapidamente o atum de todos os lados. Retire do lume o atum e deixe repousar por breves minutos antes de cortar em fatias.

 

Corte os cogumelos shitake em pequenas fatias e salteie rapidamente na frigideira.

 

Hidrate as algas wakame, de seguida escorra bem e pique grosseiramente.

 

Num prato, barre o fundo com puré de edamame. Misture as algas, com os cogumelos, os pickles de cebola e nabo negro e o pack shoi e coloque em linha perto do puré.

Disponha por cima dos legumes o atum fatiado.

Coloque ao lado do atum o arroz tufado e tempere com umas gotas de óleo de sésamo e um pouco de flor de sal e pimenta preta moída e decore com flor de borragem.

 

Crumble de frutos vermelhos com requeijão e pistachos

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Ingredientes:

 

1 requeijão

100g de pistacho sem pele

500g de morangos

4 ameixas pretas

100g de framboesas

1 ramo de alfazema

6 colheres de sopa de geleia de arroz

1 laranjas

q.b. canela em pó

q.b. framboesas liofilizadas

q.b. xilitol

 

Preparação:

 

Lave bem os morangos e as ameixas pretas. Corte em gomos pequenos e misture com as framboesas. Coloque as frutas numa taça e envolva com a alfazema ripada e a geleia de arroz e canela em pó. Reserve e deixe macerar por alguns minutos numa travessa.

 

Pique os pistachos e esfarele o requeijão. Cubra os frutos vermelhos com o requeijão e salpique com o pistacho. Leve ao forno até começar a dourar o requeijão.

 

Esprema o sumo da laranja e misture com o xilitol até formar uma “neve”. 

Depois dos frutos vermelhos estarem assados e o requeijão dourado, retire do forno e coloque em taças. Salpique com a “neve” de laranja e decore com pedaços de framboesa liofilizada.

 

Barra energética

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Ingredientes:

 

100g Amêndoas torradas

100g Pistachos torrados

25g Sementes de sésamo brancas

25g Sementes de sésamo pretas

50g Tomate seco

4 colheres de sopa de geleia de arroz

 

Preparação:

 

Num copo triturador, coloque o tomate seco escorrido, o pistacho torrado e a amêndoa torrada. Triture bem até ficarem os ingredientes bem picados. Retire para uma taça.

Misture as sementes de sésamo e envolva bem.

Num tacho, leve ao lume a geleia de arroz com um pouco de água até formar um caramelo. Coloque de seguida na taça e envolva bem todos os ingredientes.

Coloque de seguida sobre uma travessa e pressione até ficar bem compacto. Deixe que o mel arrefeça e “cole” todos os ingredientes antes de cortar em barras.

28
Mar17

A Alimentação e a Maternidade - 2 - Dra. Iara Rodrigues

Ana Gomes

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A minha segunda consulta com a Dra. Iara Rodrigues correu mesmo muito bem. 

Como vos expliquei neste post senti muita empatia e senti-me mesmo compreendida na primeira consulta e creio que isso foi meio caminho andado para o "sucesso" deste processo. Depois há outra coisa que acho fundamental , falamos a mesma linguagem alimentar, não há criticas pelo facto de não comer carne : há alternativas. 

 

Ate à consulta estava a correr tudo lindamente com a gravidez e com o ganho de peso : no total - e em 29 semanas - tinha ganho apenas 3 kg e aumentado uns cms na zona abdominal e inclusive reduzido na zona da anca. Para além disso a retenção de líquidos - que vive em mim.. - estava equilibrada : ou seja, para quem tem um historial como o meu estava tudo sob controle : nada de tornozelos inchados, ou edemas mais chatos. 

 

Digo "até à consulta" porque tenho perfeita noção que o paradigma mudará significativamente agora que estou deitada mais de 23h por dia! Mas tudo se resolverá :) 

 

Vamos ao que interessa. Com o avançar da gravidez comecei a sentir mais fome, tinha inclusivamente de me levantar depois de jantar para comer mais qualquer coisinha. Tenho dito, por brincadeira, que achava que sabia o que era ter fome ( ou apetite, como quiserem ), mas que na realidade só descobri o que isso era com a gravidez. Então a pessoa acaba de comer e nem meia hora depois sente todo um vazio? E nem é um vazio existencial... é mesmo um vazio no estômago! A solução foi fácil de encontrar, fazer mais um lanche e fazê-lo com alimentos mais substanciais! Comer - por exemplo - uma tosta de salmão, ou uma tosta de atum! Dessa forma iria com menos fome para o jantar e comendo a mesma dose de sempre... tinha menos fome depois! 

E funcionou! 

 

O melhor de tudo é que saí da consulta munida de receitas! Almôndegas de Tofu, pizza saudável, oopsies, brownies de batata doce, chips de couve, imensos smoothies e sumos verdes e o banana bread - que fez imenso sucesso por aqui.  Tenho imensas receitas para testar o que fazem com que a alimentação não tenha de ser nada aborrecida! 

 

É claro que desde que estou deitada e em repouso que alterei um pouco os hábitos alimentares. Estranhamente tenho muito mais fome - talvez por andar menos ocupada - mas tento fazer refeições muito pensadas e com boas doses de proteína para não ficar - ainda mais - molinha :) 

 

Hoje fiz as seguintes refeições : 

 

Pequeno-Almoço : 

 

Banana Bread - 2 fatias

Taça de "café" solúvel com leite de aveia ( batido até fazer espuma )

 

Almoço :

 

Arroz integral, lentilhas, abacate, couve e cenoura salteadas. Temperado com molho de soja e sementes tostadas

 

1 laranja pequena e 3 nozes

 

Lanche : 

 

Batido de Manga com Leite de Arroz Linhaça e Sementes de Cânhamo ( inteiras para mastigar )

4 Galetes de Milho 

 

Ainda não sei ao certo o que vou jantar mas será certamente uma sopa e eventualmente alguma proteína :) 

Tenho bebido sempre uma infusão de Camomila, Funcho e Valeriana para dormir melhor e fazer bem a digestão.

 

Atenção! Se estivesse com a minha vida "normal" e super activa faria outra refeição a meio da manhã e pelo menos 3 lanches :) Como estou deitada tenho-me tentado controlar!  

 

Ah! E caso tenham ficado a babar para a pizza e até tenha sido a imagem que vos trouxe até aqui... deixo-vos uma adaptação da Receita de Pizza Saudável de Couve-Flor da Dra. Iara : 

 

Ingredientes : 

1 Couve Flor

1 Dente de Alho 

1 Colher de Sopa de queijo parmesão light ou 2 colheres de sopa de Aveia em Farinha

1 ovo inteiro batido

1/2 Chávena de Chá de Mozzarela Light

3 Colheres de Sopa de Molho de Tomate ( de preferência Bio ) 

Sal, Oregão e Mangericão a gosto

Na adaptação junto alguns extras como : Beringela Laminada e Cebola Roxa Fatiada Grosseiramente 

 

Como fazer :

Pré-aquecer o forno a 180º

Triturar a Couve-Flor num processador e transferir para um pano para retirar o excesso de àgua. 

De seguida colocar uma taça e juntar o alho, sal, oregãos, queijo parmesão e o ovo batido e misturar muito bem - esta será a massa de pizza. 

Colocar a massa numa forma de pizza e levar ao forno por 20 minutos. 

Retirar do forno e colocar o molho de tomate, a mozzarella e caso queiram colocar alguns extras este é o momento! Levar de novo ao forno para gratinar o queijo e cozinhar os restantes ingredientes. 

 

Retirar do forno, colocar o mangericão e servir imediatamente! :) 

 

 

 

Para informações sobre consultas podem enviar e-mail para info@iararodrigues.com, caso queiram marcar basta ligarem para o 21 011 6410 ou 93 474 8192 

 

Facebook Dra. Iara Rodrigues. 

 

 

20
Mar17

Banana bread - Receita Sem Farinha e Sem Açúcar.

Ana Gomes

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Já sabem que adoro cozinhar, e quando o desafio é uma receita saudável podem sempre contar comigo para por as mãos na massa! 

Saí da minha última consulta com a Dra. Iara Rodrigues com uma séries de receitas novas para experimentar ( esta semana partilho o feedback da consulta convosco ).

 

Depois do sucesso das bolachinhas de Banana e Aveia ( que são de babar ) decidi que me aventuraria primeiro no Banana Bread. É uma óptima opção para pequeno-almoço ou lanche e para além de muito saboroso é bastante saciante. Morninho então... nhom! Uma chávena de chá e uma fatia ( ou duas.. para ser realista ) e temos um maravilhoso lanche. 

 

A receita é daquelas para fazer todas as semanas! Para além disso abrange vários planos alimentares já que, por não ter farinha nem açúcar, é low carb e paleo! 

Vão reparar que a receita tem nozes e que eu usei amêndoas. A explicação é simples: estou numa missão de "limpeza" e privilegio os ingredientes que já tenho a uso. A semana passada abri um pacotinho de amêndoas laminadas e sobraram. Prefiro a combinação banana / noz mas como queria acabar com as amêndoas decidi usá-las! :) O único objectivo foi não estragar ingredientes... nada mais! Sugiro que adoptem também esta táctica na vossa cozinha. 

Ou seja: recriem receitas com os ingredientes que já têm na vossa dispensa ou frigorífico. Vão evitar desperdício e o resultado final será - naturalmente - mais económico e ecológico.

 

Mas vamos ao que interessa! 

 

BANANA BREAD

Ingredientes :

- 6 ovos biológicos

- 4 bananas maduras

- 150g de Coco Ralado

- 10 Nozes Picadas

- 4 colheres de Sopa de óleo de coco ( ou azeite )

- Canela ( a gosto )

 

Bater os ovos com a gordura escolhida, posteriormente adicionar as bananas esmagadas, o coco ralado e a canela. Mexer tudo muito bem. Finalmente juntar as nozes picadas.

 

Levar ao forno ( pre-aquecido a 180º ) entre 30 e 40 minutos. 

Tapem com papel de aluminio para que cozinhe mais rápido sem queimar. Idealmente utilizem uma forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal.

 

Depois dos 30 minutos tirei o papel de aluminio e deixei corar.

 

Bom Apetite! 

 

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13
Mar17

Cookies de Banana e Chocolate Negro - receita Vegan e Saudável.

Ana Gomes

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Ter tempo para cozinhar é maravilhoso. Para quem gosta... claro. No meu caso é terapêutico e por mais incrível que pareça ajuda-me a relaxar. O resultado é exponencial se sei que estou a fazer receitas saudáveis. É o caso das bolachinhas de hoje, que na foto estavam prontinhas para entrar no forno!

 

A receita foi-me dada pela Dra. Iara Rodrigues na última consulta e para além de saudáveis não nos tomam muito tempo! Para além disso são vegan e bem nutritivas.

 

 

Do princípio ao fim são cerca de 25 minutos entre começar a preparar e poder provar!

 

A receita é simples assim:

2 bananas maduras;

1 chávena de chá de Aveia;

1 colher de sobremesa de canela;

1 colher de sobremesa de geleia de arroz ( na receita original leva mel mas assim temos a receita vegan )!

Amassar as bananas, envolver a aveia e finalmente a canela e a geleia de arroz. Se quiserem coloquem pepitas de chocolate negro e levem ao forno até ficarem douradinhas:) atenção que saem do forno ainda moles !

 

Bom apetite ❤

23
Fev17

Rubrica RFM - TOP 5 - Receitas Salgadas com Fruta.

Ana Gomes

Aparentemente o Presidente da Islândia terá afirmado que por ele o Ananás na Pizza acabava. 

Assim uma espécie de decreto presidencial. Eu confesso : Já fiz o esforço... não odeio mas... dispenso. Já provei em algumas combinações e acho que o sumo que a fruta liberta não condiz com a pizza. 

 

Mas convenhamos, existem receitas que ficam surpreendentemente incríveis porque têm fruta. E claro que não estamos a falar de um cheesecake de oreo com banana - isso seria demasiado óbvio - são combinações menos prováveis mais de fazer crescer água na boca. 

 

5 - Salada de Queijo Feta com Melancia. 

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Esta salada de Verão é uma das sugestões frescas mais deliciosas e saudáveis! 

Não tem nada que enganar : 

Melancia em cubos

Quejo Feta em cubos

Folhas Verdes ( podem usar espinafres ou manjericão )

Azeitonas Pretas

Vinagre Balsâmico

Flor de Sal

 

4 - Salada de Laranja, Cenoura e Beterraba. 

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Esta também é fácil, leve e muito saborosa! A laranja vem acrescentar mais uma textura e ajuda a conseguir um tempero saudável. Pode-se usar um bocadinho extra do sumo para fazer uma espécie de vinagrete :) 

 

Laminar Cenoura e Beterraba e juntar rodelas de laranja. Temperar com sal, um fio de azeite e vinagre e polvilhar com salsa. 

 

3 - Raviolis com Pêra, Gorgonzola e Nozes. 

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Os Raviolis permitem-nos um mundo de recheios... mas quem aprecia queijos fortes sabe que ficam ainda melhores quando combinados com elementos doces. A combinação de pêra com gorgonzola com o extra de crocante das nozes é... divinal! 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 peras maduras picadas
  • 3 ramos de tomilho fresco
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 50g de nozes picadas.
  • 1 receita de massa 

2 - Espetadas de Camarao, Tamboril e Ananás. 

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Ao contrário da pizza em que o sumo libertado do ananás pode estragar o prato... no caso das espetadas serve pelo motivo contrário : dá-lhes contraste e evita que o peixe acabe por secar quando for grelhado. 

 

Fazer espetadas intercalando os peixes e o ananás e temperar com azeite, alho, sal e ervas aromáticas. Grelhar e deliciar-se! :) 

 

 

1 - Ceviche de Salmão e Manga. 

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O ceviche tem-se imposto como uma das grandes tendências alimentares e eu... agradeço por isso! Sou mega fã e é cada vez mais fácil encontrar este prato nos menus :) 

 

Ingredientes:

300g lombo de salmão
1 manga pequena (cerca de 340g)
60g cebola roxa (metade de uma cebola média)
40g tomate sem sementes (1 tomate pequeno)
100g pepino sem pele e sem sementes (1/2 unidade)
10g malagueta vermelha (1 unidade)
8g coentros
25g sumo de lima (sumo de 2 unidades)
Sal q.b.
Piripiri q.b (opcional)

 

Preparação:

Cortar o salmão em cubos com cerca de 1cm. Reservar e colocar no frigorífico enquanto prepara-se os outros ingredientes.

Cortar a manga em cubos menores.

Os demais ingredientes, cebola, tomate, pepino, malagueta e coentros devem ser picados finamente.

Junte todos os ingredientes e por último tempere com o sumo de lima, sal e piripiri.

Deixe refrigerar por cerca de 20 minutos.

 

Receita do blog Irresistível Mistura. 

 

 

 

23
Fev17

Uma imagem assustadora... e uma receita de Nutella caseira e Saudável!

Ana Gomes

Há alturas em que o "não saber" ou o desconhecimento são uma maravilha.

Isto é tão hipócrita como sincero. Há coisas que eu prefiro nem saber. 

A nível alimentar nada é mais esclarecedor para mim - a nível de leitura de rótulos - do que uma imagem que graficamente me faça perceber com o que estou a lidar. 

 

Nas minhas leituras matinais encontrei uma imagem que apresentava a Nutella assim mesmo : um pacote e os ingredientes em quantidade. Ups... Acho que depois de ter visto isto vou considerar muito mais vezes antes de me atirar de cabeça, faca e até dedo a um pacotinho. É que se já sabemos que devíamos fugir do açucar... neste momento o óleo de palma também é controverso. 

Eu até tenho uma relação distante - ainda que forçada - e já deitei 2 embalagens fora porque... passaram de prazo. Há anos que não compro e essa é a melhor forma de não cair em tentação. Mas há alturas em que ela está lá e ... ZAU! 

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Depois desta imagem gráfica deixo-vos uma sugestão de uma receita muito mais saudável e igualmente deliciosa! 

 

A receita é da Joana - do maravilhoso blog LEMONAID : 

 

Nutella caseira saudável

 

200 gr. avelãs

3 c. sopa de cacau em pó

1 c. sopa de chocolate em pó

2 c. chá de geleia de arroz

5 c. sopa de água

1 c. café de flôr de sal

 

Comece por torrar as avelãs no forno: 180º-200ºc durante 15 a 20 min. ou até estarem douradas.

Para pelar as avelãs uso uma técnica infalível em que "amachuco" as avelãs ainda quentes num pano de cozinha. Amasso e amasso até as peles começarem a sair.

 

Triture num processador de alimentos até obter um creme. Este processo demora 5-7 min. bem contados. Os óleos começam a sair das avelãs à medida que estas são mais trituradas, forma-se uma emulsão e a partir daqui devem-se juntar os outros ingredientes com calma, para não talhar.

Junte o cacau em pó e o chocolate. Continue a triturar para envolver.

Adicione a geleia de arroz para adoçar um bocadinho e depois vá vertendo as colheres de sopa de água até atingir a consistência que gosta. Comigo foram 5, se preferir use menos ou mais. Finalmente, envolva a flôr de sal. Adoro o contraste que dá.

Quarde no frigorífico e, para saber se continua boa, vá provando esta Nutella caseira! Diria que dura, pelo menos, um mês.

 

05
Fev17

Panquecas Saudáveis - bio e sem glúten.

Ana Gomes

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Domingo pede panquecas. O motivo é simples: há tempo para preparar o pequeno-almoço... contraria-se a correria dos dias da semana em que andamos em contra-relógio! Habitualmente faço a receita das panquecas mais rápidas do mundo : 1 banana, 2 colheres de sopa de Aveia, 1 ovo e 1 pitada de canela. Mas hoje decidi pegar numa receita da Dra. Iara Rodrigues e adaptá-la ligeiramente (alterei alguns ingredientes ). O resultado foi óptimo! A massa - na minha versão - não fica muito doce... mas prefiro depois ajustar o recheio e ter o sabor e o nível de doçura que quero. Hoje usei maçã, geleia de arroz e nozes : tudo biológico. Mas também vale por Nutella, morangos e açúcar em pó! A maravilha de ter uma base saudável é que depois fica ao gosto de cada um o recheio que se escolhe. Para 5 panquecas médias : 100g farinha de espelta bio; 150ml de leite de arroz bio; 1 colher de sopa de geleia de arroz bio; 1 colher de chá de canela; 2 colheres de chá de linhaça; 2 ovos médios Misturar tudo ( idealmente com a ajuda da varinha mágica ) , untar uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e cozinhar em lume médio! A massa é muito saciante e uma panqueca recheada com fruta e - por exemplo - manteiga de amêndoa ou amendoim é o suficiente para um lanche ou para um pequeno-almoço! Bom Apetite ❤

22
Dez16

Rubrica RFM - TOP 5 - Receitas de Natal Aprovadas por Nutricionistas.

Ana Gomes

Já chegava termos de nos preocupar com os presentes, no Natal ainda temos de nos preocupar com as calorias e com o bem ou mal que faz o que temos no prato. 

 

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E não é que as receitas tradicionais de pratos principais sejam muito calóricas ( um bacalhau assado é um prato equilibrado ) o problema está... na mesa de doces... nas entradas. Nos queijinhos, nos enchidos e na quantidade de horas que passamos à mesa a comer. 

 

O ideal é descomplicar, aproveitar a quadra e pensar nisto o mais possível. Mas caso prefiram ter opções mais saudáveis ou mais equilibradas do ponto de vista nutricional nós ajudamos. 

 

Fui pedir ajuda a 5 nutricionista para partilharem connosco 5 receitas saudáveis de Natal. E sim... são doces!! 

 

5 - Rabanadas Saudáveis - Nutricionista Iara Rodrigues

 
 

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Ingredientes:
 
1 Pão de Espelta da Miolo
4 ovos, de preferência biológicos 
Bebida vegetal de amêndoa q.b. 
Açúcar de Coco q.b. 
1 pau de Canela
Canela q.b.
 
Modo de Preparação: 
 
Corte o pão às fatias, cerca de um dedo de largura.
Num tacho aqueça a bebida vegetal de amêndoa com um pau de canela. Após ferver, deixe arrefecer e coloque num recipiente.
Num outro recipiente bata muito bem os ovos.
Passe cada uma das fatias em ambos os preparados, primeiro passe pelo leite de amêndoa e logo em seguida pelos ovos.
Polvilhe com açúcar de coco.
Unte previamente uma frigideira antiaderente com óleo de coco e aqueça muito bem.
Passe cada uma das fatias pela frigideira e deixe caramelizar ambos os lados. 
Por fim e após verificar que estão bem cozinhadas em ambos os lados, retire as rabanadas da frigideira e polvilhe com canela em pó. 
Se gostar, pode polvilhar também com coco ralado ou lascas de coco. 
 
 
 

 

 

 
4 -  BOLAS DE NEVE - Nutricionista Lillian Barros 

Brigadeiros Raw de Tâmaras, Manteiga de Amendoim e Sementes de Chia
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INGREDIENTES

30 tâmaras

3 c. sopa de bagas de goji

1 c. sopa de óleo de coco

1 c. sopa de manteiga de amendoim

2 c. sopa de cacau cru

2 mão cheia de amendoim

1-2 c. sopa de sementes de chia

 Para o exterior: 3-4 c. sopa de coco ralado para o exterior

 

MODO DE PREPARAÇÃO

  1. Pique grosseiramente os amendoins utilizando um processador ou uma faca. Reserve.
  2. No processador pique as tâmaras, juntamente com o óleo de coco, a manteiga de amendoim, o cacau cru, as bagas de goji e as sementes de chia até obter uma pasta homogénea.
  3. Junte os amendoins e envolva.
  4. Reserve a mistura no frigorífico para obter a consistência desejada para moldar.
  5. Utilizando as mãos, faça pequenas bolinhas com a mistura preparada e refrigerada.

Nota: para não pegar humedeça as mão com um pouco de água.

Depois de preparadas as bolinhas envolva no coco ralado, preparando pequenas bolas de neve.

Reserve no frigorífico e estão prontas!

 

3 - Aletria Saudável - Nutricionista Ana Ni Ribeiro 

Ingredientes (para 4 pessoas)

100g de Aletria
4dl de Leite Magro
40g de adoçante (uso Stevia)
2 Gemas
Casca de limão
Canela

Preparação
Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer.
Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, adoçante e a aletria e deixar cozer.
Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas.
Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Servir a aletria polvilhada com canela.
 
 
2 - Trigo Sarraceno Doce - Nutricionista Maria Inês Antunes 
 

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1 chávena almoçadeira de trigo sarraceno

2 chávenas de água qente

2 chávenas almoçadeiras de bebida vegetal (recomendo amêndoa ou coco) quente

3 colheres de sopa de mel ou xarope de agave

2 ovos inteiros

1 c. Sobremesa de raspas de limão

Frutos secos picados grosseiramente (podem ser nozes, amêndoas e avelãs)

Canela em pó q.b.

Sal q.b.

 

Lavar bem o trigo sarraceno e demolhar cerca de 4 horas. Coze-lo em 2 chávenas bem cheias de água quente com uma pitada de sal, em lume brando. Deixar absorver toda a água e caso seja necessário juntar mais um pouco de água.

Acrescentar as raspas do limão, o mel, o pau de canela, as duas chávenas de bebida vegetal quente e envolver bem até começar a ferver e a engrossar.

Bater os ovos, acrecentar um pouco do preparado e misturar bem para depois não talhar. Em lume brando, acrescentar os ovos em fio e mexer sempre so até ferver, mais uma vez para não talhar. Retirar do lume e deitar o doce para uma taça grande ou pequenas taças. 

Polvilhar com canela em pó e com os frutos secos picados.

 

1 - AZEVIAS DE GRÃO (82KCAL/UNIDADE) - Nutricionistas Holmes Place 

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 INGREDIENTES MASSA:

100g de farinha de trigo
100g de farinha integral
2 c. sopa de margarina vegetal liquida
1/2 Cálice de aguardente
Erva-doce a gosto
Raspa de limão a gosto
Sal q.b.

INGREDIENTES RECHEIO (PARA 14 UNIDADES):

200g de grão cozido
25g de açúcar mascavado
2,5g Adoçante
Canela a gosto
Raspas de limão

PREPARAÇÃO:

Coloque a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e misture todos os ingredientes para a massa, até conseguir moldar em bola.
Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até ficar lisa e macia. Triture o grão previamente cozido com a varinha mágica e leve ao lume com o açúcar, a canela e as raspas de limão. Misture bem ao lume até ficar uma mistura uniforme. Coloque canela a gosto e deixe arrefecer.
Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda do rolo e da farinha.
Recheie com o preparado de grão e corte as azevias com um corta massas anelado.
Leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos. Se preferir, polvilhe as azevias com canela.

 
 
 

 

 

09
Dez16

Receita de Sonhos de Cenoura Vegan e uma oferta Holmes Place.

Ana Gomes

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O meu ginásio : também conhecido como o melhor ginásio do mundo, é um querido! 

 

Pois que é Natal, estamos todos no espírito e há presentes para todos! Sócios e Não Sócios ( como assim?? ) têm direito a uma oferta. 

 

 

Basta seguir este link e usufruir da oferta do Holmes Place

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Entretanto podem seguir este link com Receitas de Natal Saudáveis ( e incríveis ) como estes Sonhos de Cenoura Vegan : 

 

Ingredientes : 

  •   30g de fermento de padeiro

  •   500ml de leite de aveia

  •  125g de farinha de amêndoa

  •   125g de farinha integral

  •   500g de cenouras

  •  óleo de côco

  •   açúcar de côco (1 embalagem)

  •  canela em pó (1 embalagem)

  •   1 pau de canela

  •   1 estrela de anis

  •  raspa grossa de limão

 

Execução : 

  1. Lavar bem e descascar as cenouras, corta-las em pedaços e cozer em lume brando.

  2. Quando as cenouras estiverem cozidas, escorrer a água e coloque-las num liquidificador ou processador de alimentos. Triturar até obter um puré cremoso. Reservar.

3. Aquecer o leite em lume brando juntamente com pau de canela, estrela de anis e a raspa de limão, até ficar morno (não deixar ferver).

4. Remover o pau de canela, a estrela de anis e a raspa de limão e adicionar o fermento. Dissolver bem e aos poucos ir acrescentando as farinhas, mexendo sempre para não ganhar grumos. Por fim adicionar o puré de cenoura, envolver bem e tapar a mistura com um pano deixando levedar por 30minutos.

5. Formar bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa e ir distribuindo num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

6. Derreter duas colheres de sopa de óleo de côco em banho-maria (ou no microondas) e pincelar as bolinhas antes de as levar ao forno, a 200oC durante 20 a 25minutos ou até estarem douradas.

7. Retirar do forno e envolva em açúcar de côco e canela!

 

 

Bom Apetite ;) 

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